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【斯诺克英锦赛直播】学术动态:排球运动员营养学恢复手段

来源:比分直播网 作者:www.bfnsb.com 人气: 发布时间:2017-09-11
摘要:学术动态:排球运动员营养学恢复手段 2004年11月19日13:36 中国排球 一,营养学恢复在排球运动中的重要性 排球运动是一项特殊的运动。它要求运动员有高度的兴奋性,以很快的节奏做功,以娴熟的技艺和高涨的热情投入比赛。为此,高超的技术、战术和良好的体

学术动态排球运动员营养学恢复手段
 
2004年11月19日13:36 中国排球  
 

  一,营养学恢复在排球运动中的重要性

  排球运动是一项特殊的运动。它要求运动员有高度的兴奋性,以很快的节奏做功,以娴熟的技艺和高涨的热情投入比赛。为此,高超的技术、战术和良好的体力、体能是一支高水平的排球队不可缺少的两个方面。良好的体力和体能状况又是训练出运动员的高超技艺并使其在实战中充分发挥的重要保证。为能够在接球和击球时快速反应,排球运动员需要无氧  
 
 
     
 
 
的快速供能系统;为打好第五局的比赛,获取最后的胜利,排球运动员需要有良好的有氧耐力供能系统;为达到发球、扣球和拦网的威慑力,排球运动员需要强劲的肌肉力量和爆发力。这些都说明排球运动离不开良好的体力和体能。排球运动员就像一部高排量的赛车,没有优质的无铅汽油是比不好赛的。由此可见,营养学恢复在排球运动中有多么重要了。

  营养学恢复在训练期同比赛期同样的重要。因为比赛中运动员能力、技术和战术的临场发挥依赖于循序渐进的,科学的训练安排。成功的训练会造就一名具有良好的多种供能系统,超人的力量和反应速度的运动员。超量的训练负荷要依赖于长期的营养学恢复的保证,为此营养学恢复也如同训练一样要成为训练计划的一个重要组成部分,并放在仅次于训练的重要位置。过去教练员和运动员往往只重视训练,认为只要做到了苦练就会出成绩,对运动员的膳食和特殊营养补充从来没有提到过议事日程。实际上他们不知道,每餐吃几两米饭或馒头同每堂课要练习几十次扣球同样重要,因为营养是训练的物质保证。

  二,合理膳食营养是成功的一半

  1,运动员膳食中常见的问题

  国内外大量的不同运动项目运动员的膳食营养调查发现,运动员的膳食的失衡主要涉及6个方面。这些失衡使运动员的机体代谢处于紊乱状态,使训练效果不佳,疲劳难以消除。

  1.1,碳水化合物(糖)摄入严重不足:

  碳水化合物也简称为糖(这个糖不仅仅指我们所吃的砂糖或块糖这一类简单糖,更多的是指主食如米、面、土豆、白薯、点心等中含量高达70%以上的复杂糖。随着伙食水平的不断提高,食堂的管理人员和运动员把摄入更多的动物性食品作为伙食水平是否提高的唯一标准。相比之下,碳水化合物的摄入则几乎完全被忽视。按照合理的膳食要求,一天的食物中碳水化合物所提供的能量应占总能量摄入的55-60%,耐力运动员则要求达到65%或更高。而我国运动员所摄入的碳水化合物只有总能量的40%左右。1996年亚特兰大奥运会期间,357名优秀运动员的调查结果表明,国外运动员的碳水化合物比例略高于中国运动员,但是也仅仅为总热能的40-59%,多数运动员也未达到理想水平。看来碳水化合物摄入的不足在体育界是一个世界性的问题,只是在我国表现得更为严重。

  为什么我们要主张多吃主食呢?因为主食中高含量的碳水化合物是运动员训练和比赛时的最佳能源,其原因是:

  1),碳水化合物供能迅速;

  2),在以碳水化合物为燃料时,需要的氧气少。消耗同样量的氧,以碳水化合物为燃料比用脂肪为燃料产热量高4-5%。这对从事高强度运动时,机体相对缺氧的运动员无疑是有益的;

  3),碳水化合物在无氧的条件下仍然可以通过糖酵解提供能量ATP,这是脂肪和蛋白质所不能的;

  4),碳水化合物燃烧的最终产物是二氧化碳和水,不会增加体液酸度。

  运动员膳食中碳水化合物严重缺乏状况会严重制约运动员的训练质量和运动能力,并影响其他物质的正常代谢。

  1.2,脂肪和蛋白质摄入过多:

  合理膳食中脂肪和蛋白质的发热量应分别为总热能的25%和12-15%。我国运动员膳食中脂肪的热能比最高可达60%,蛋白质高达24%甚至更多。1996年亚特兰大奥运会期间,357名优秀运动员的调查结果表明,国外运动员的蛋白质的摄入合理,为总热能的12-19%,脂肪的摄入略优于中国运动员,但也在总热能的29-41%的高水平。由以上数据可推断,运动员膳食中低碳水化合物和高脂肪也是一个国际性的问题。

  过高的脂肪和蛋白质摄入对运动能力有害无益,其主要的弊端是:

  1),过剩的脂肪和蛋白质造成热能过剩,增加体重(主要是体脂);

  2),蛋白质和脂肪代谢加重肝肾的负担,并产生酸性代谢产物,使

  体液酸化,从而导致疲劳过早发生;

  3),过多的膳食脂肪使肠道内铁和蛋白质的吸收降低;过多的蛋白

  质摄入造成钙丢失和脱水。

  1.3,部分维生素摄入不足:

  运动员的膳食调查表明,运动员有不同程度的B族维生素和维生素A摄入的不足。我们摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质要燃烧变成热能,必须要有B族维生素参加。在运动员碳水化合物摄入严重不足的情况下,B族维生素的缺乏将更进一步加重运动中能量供应的不足。维生素A与运动员的应激和免疫能力有一定关系,对运动造成的机体的应激反应和免疫反应起重要作用。

  1.4, 三餐摄入热量分配不合理:

  一日三餐的热能分配对运动员的训练有重要的作用。目前大多数运动员不重视早餐,甚则有人不进食早餐。运动员早餐的热能仅占全天的19%(合理量为28%)。午餐的热能比也只有23%,低于正常的39%。不合理的早餐和午餐将明显地影响上午和下午的训练课的能量保证和训练质量。国外运动员很重视早餐,即使是早操前他们也补充一点水果或果汁,这是值得借鉴的。

  1.5,钙摄入不足

  对运动员进行的膳食调查发现27%的运动员钙摄入不足。这与我国运动员不重视牛奶和奶制品的补充(有的运动员甚至不喝牛奶)和所食用的奶制品质量差有关。钙摄入的不足对肌肉的收缩和神经肌肉的正常兴奋性是十分不利的。

  1.6,运动中忽视了水的及时补充:

  排球运动是一个出汗较多的项目。即使冬季在室内一堂训练课,出汗量也高达2公斤以上。水占人体的65%,它在体温调节,氧、营养物质和代谢物的运输及各种代谢过程中起不可缺少的作用。研究表明,运动中丢失水份得不到及时的补充,将导致血容量的下降,从而增加心脏的负担,使心率过度增高。运动中失水达体重的2-3%(一堂排球训练课的出汗量多在这个数量之上),即可使运动能力下降。

  2,排球运动员膳食营养的特殊性

  2.1,膳食原则

  排球运动员首先要破除3个膳食上的错误观念,即:

  1),“吃主食发胖”的错误观念

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